Receta para 4 personas
Ingredientes:
- 800 gr de tofu natural
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de caldo de verduras
- 75 ml de aceite vegetal
- 2 cdas de zumo de limón
- 1 pizca de pimienta
- 2 chiles rojos frescos
- 3 cebolletas
- 1 pizca de nuez moscada recién molida
Elaboración:
Poner el tofu sobre papel de cocina y prensar para secarlo. Desmenuzarlo y triturarlo en la batidora con sal y caldo de verduras. Añadir poco a poco el aceite y el zumo de limón hasta que se forme una masa lisa y homogénea.
Condimentar con pimienta y nuez moscada. Sacar las semillas al chile y cortarlo den dados finos. Cortar las cebolletas en aros finos. Introducir ambos en la masa de tofu. Revestir una tarrina cuadrada (para 1000 ml) con pale film de manera que sobre el papel por los bordes. Verter la masa de tofu, alisar y cubrir con el film que sobresale. Poner la tarrina en un recipiente al baño maría (agua hasta la mitad) en el horno, precalentado a 130 ºC Calentar la tarrina 40-50 min al baño maría, sacar deol horno y dejar reposar durante 5 min. Retirar el papel film y desmoldar la tariina. Cortar en trozos con cuidado y servir con ensaladas u otras guarniciones.
Consejo: la tarrina de tofu está deliciosa también en frío con una vinagreta de hierbas o con nuestra salsa tártara ( receta en este blog). Se conserva unos tres dias en la nevera
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