Las variedades de té tostadas son un clásico en la gastronomía japonesa. El Hojicha o Houjicha es un té verde japonés tostado, con un sabor suave y sin amargor.

El hecho de que haya sido tostado en una olla de porcelana sobre carbón en lugar de vaporizado le confiere el color y sabor característicos, debidos a las altas temperaturas.

En cuanto a las propiedades del té, este tostado hace también que pierda gran parte de las catequinas, lo que hace que sea menos astringente que otros tés. Además así también pierde cafeína, lo que lo convierte en un té estupendo para hipertensos que no quieran renunciar al placer de una buena taza de té, así como para los niños que se inician en esta cultura.

Normalmente se hace a partir de té bancha, de la última cosecha de la temporada. Sin embargo, también se hace de sencha y kukicha.

Pocos placeres son comparables a tomar una taza de té antes de acostarse en una fría noche de invierno; si escogemos el hojicha tendremos unos dulces sueños.

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