MAGDALENAS DE ZANAHORIA CON BIOGURT DE COCO

Las magdalenas siempre son un acierto: blanditas, esponjosas y ¡con muchas opciones diferentes y súper fáciles de preparar! Además, dan mucho juego: cómo postre, para un cumpleaños, un desayuno delicioso o una merienda irresistible.¡Son ideales para acompañar tus cafés o tardes con familiares y amigos! Así que, ¿qué te parece si te enseñamos a preparar unas de zanahoria y Biogurt?

Ingredientes

• 2 huevos de lino (2 cucharadas

• 200 g de harina de trigo sarraceno

• 100 g de harina de avena

• 50 g de harina de arroz

• 85 g de Biogurt de coco NaturGreen

• 85 g de tahini blanco

• 7 cdas de bebida vegetal de coco Ecomil

• 100 g de azúcar de coco

• 200 g de zanahoria rallada

• 50 g de nueces troceadas

• 1 cdita de canela Ceylán

• 1 cdita de extracto de vainilla

• 1 cdita de bicarbonato

• 1 cdita de vinagre de manzana

• 1/8 de cdita de sal marinaPara el caramelo de coco

• 150 g de Biogurt de coco NaturGreen

• 40 g de azúcar de coco

• 40 g de eritritol

Preparación

1. Prepara los huevos de lino y deja reposar durante 15 minutos. Precalienta el horno a 180º C.

2. En un bol, mezcla los ingredientes secos: Las harinas, el azúcar de coco, el bicarbonato y la sal.

3. En otro bol, combina los ingredientes húmedos: El Biogurt de coco, los huevos de lino, el tahini, la bebida de coco, el extracto de vainilla y el vinagre de manzana. Pela y ralla las zanahorias y añade todo al bol de ingredientes húmedos.

4. Incorpora los ingredientes húmedos con la mezcla de harinas. Mueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las nueces y mezcla.

5. Reparte la masa entre los moldes para magdalenas y lleva al horno durante 30 minutos. Mientras prepara el caramelo de coco, para ello bate en una batidora de vaso o un procesador de alimentos los ingredientes del caramelo.

6. Vierte el caramelo en un cazo pequeño y calienta a fuego alto hasta que entre en ebullición. Remueve durante todo el proceso con una espátula. Cuando hierva, baja el fuego y cocina otros 10 minutos. El caramelo se irá espesando poco a poco. Coloca el caramelo en un recipiente de cristal y reserva.

7. Cuando termine el horneado de las magdalenas, deja enfriar unos minutos. Sirve con el caramelo de coco y un toque de Biogurt.

Desayuno y postres - NaturGreen

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