INGREDIENTES:
- 200 gr de tofu ahumado
- 1 calabacin
- un puñado de champiñones medianos
- 3 patatas medianas
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 3-4 cdas de aceite de girasol
- un poco de sal
- un poco de pimienta
- un poco de pimentón
- 1 cdta de romero
- 1 cdta de tomillo
- un poco de chile en polvo
- 1 limóm (rallado)
- 1 diente de ajo
- 8 brochetas de madera
ELABORACIÓN:
Cortar el tofu ahumado en dados pequeños. Cortar el calabacin, los champiñones y las patatas peladas en rodajas finas. Trocear los pimientos a trocitos. Partir las cebollas por la mitad y separar las capas. Mezclar el aceite de girasol con las especias y la ralladura de limón. Machacar el ajo y añadirlo. A continuación, ir alternando los trozos de verduras y de tofu en cada brocheta y untar con la marinada ayudándonos con un pincel, para que queden más crujientes al asarlos. Poner las brochetas sobre una placa forrada con papel de horno y hornear unos 20 minutos a 180ºC. Si se desea, se pueden gratinar al grill otros 7-8 minutos.
Consejo: se puede hacer un ratatouile al horno cono los mismos ingredientes . Cortar, además de las verduras, tomates y berenjenas en rodajas y colocarlos por capas en un molde para horno.
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