RECETA PARA 4 PERSONAS
INFREDIENTES:
- 400 GR DE TOFU AHUMADO
- 1 LIMÓN
- 1/2-1 CHILE ROJO
- 200 GR DE ALMENDRAS
- 250 ML DE AGUA CALIENTE
- 5 CDAS DE ACEITE DE FREIR
- 1-2 DIENTES DE AJO
- 6-8 CDAS DE SALSA DE SOJA
- 1 RAMILLETE DE CEBOLLINO
- 2 PEPINOS PARA ENSALADA
- 3 ZANAHORIAS
- 1 PIMIENTO ROJO
- 1 MANOJO DE PEREJIL
- 100 GR DE BROTES DE JUDIA MUNGO (SOJA)
- UN POCO DE PIMIENTA CAYENA
ELABORACIÓN:
Rallar la mitad de la cáscara del limón y exprimir el zumo. Cortar el chile en tiras. Machacar el ajo. Tostar las almendras sin aceite hasta que estén ligeramente doradas. Pasar el agua, las almendras y 2 cucharadas de aceite por la batidora. Añadir la ralladura de limón, la mitad del ajo y el chile. Sazonar con 4-4 cucharadas de zumo de limón y la salsa de soja.
Cortar la verdura a trocitos, picar el perejil. Partir el tofu por la mitad a lo largo y cortarlo en tiras finas. Calentar 2 cdas de aceite en un wok, saltear el tofu y el resto del ajo durante 3 minutos. Remover a menudo. Sacar el tofu y mantenerlo caliente. Sofreir también las zanahorias y el pimiento con un poco de aceite en el wok duranre 3 minutos. Incorporar las cebollas y los pepinos y rehogarlos brevemente. Agregar el tofu, el perejil y los brotes de judia mungo (brotes de soja). Condimentar con pimienta cayena y 3-4 cdas de salsa de soja y servir con la salsa de almendras al lado.
Consejo: dependiendo de la estación del año, se pueden sustituir los cebollinos por 1 puerro y l pimiento rojo por 3-4 tomates secos.
Encontrarás todos los ingredientes en nuestras Tiendas Milhflor Bio o en www.milhflor.com
Tomates secos de terrasana riquisimos!! si no haces la receta con pimiento rojo!!
