Receta para 4 personas
Ingredientes:
- 200 gr de tofu ahumado
- 300 gr de lechuga
- 2 cdas de vinagre de módena blasámico
- 6 cdas de aceite de nueces
- 1 cdta de zumo de limón
- 80 ml de caldo de verduras o setas
- 1 cdta de mostaza
- un poco de sal
- un poco de pimienta negra
- 1 pizca de azúcar
- 50 gr de nueces
- 1 chalota
- 1 cda de aceite
- un poco de crema de balsámica para decorar
Elaboración:
Cortar la lechuga en trozos pequeños. mezclar el vinagre de módena, el aceite denueces, el zumo de limón y elcaldo de verduras con la mostaza para hacer la vinagreta y condimentar con sal, pimienta y azúcar.
Trocear las nueces ligeramente y picar la chalota muy fina. Cortar el tofu ahumado en daditos y sofreir en aceite bien caliente por todos lados hasta qeu esté crujiente. Añadir la chalota y rehogarlo todo brevemente. A continuación, incorporar las nueces, remover hasta que estén doradas y mantener caliente.
Marinar la ensalada con la vinagreta y colocar en platos. Finalmente, verter por encima la mezcla tibia de nueces y tofu ahumado. Decorar los platos con la crema de balsámico.
Consejo: esta cantidad es suficiente para 4 guarniciones. Como plato principal, servir como minimo el doble de cantidad.
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