Receta para 4 personas
Ingredientes:
- 400 gr de tofu natural
- 50 ml de salsa de soja
- 1 cda de mostaza
- 150 ml de vino tinto
- 350 ml de agua
- 1 cebolla
- un poco de aceite para freir
- 1 pizca de azúcar
- 4 cdas de tomate concentrado
- 3 cdtas de harina de arroz o semillas lino molidas o harina de trigo
- 3 pepinillos en vinagre
- 1 diente de ajo
- un poco de pimentón
- un poco de pimienta
- un poco de chile en polvo
Opcional:
- 1-2 cdta de caldo de verduras
- 1/2 pimiento
- 200 gr de champiñones
- 50 ml de nata de soja
Preparar una marinada de salsa de soja, mostaza, vino tinto y agua. Introducir el tofu y meter en la nevera durante una noche. Al dia siguiente, poner en un colador y reservar la marinada.
Picar la cebolla fina y rehogar en un poco de aceite hasta que esté bien dorada. Añadir el azúcar y el tomate concentrado y dorara también. Apagar 3 o 4 veces con la marinada y, a continuación, añadir el resto de marinada y ligar con harina de arroz. Dejar espesar un poco. Mientras tanto, cortar los pepinillos en vinagre en tiras pequeñas y agregarlos. Aplastar el diente de ajo y añadirlo. Condimentar con pimentón, pimienta y chile y, si se desea, con caldo de verduras.
Cortar el tofu en dados pequeños y freír bien a fuego alto, darle vueltas. Trocear el pimiento en dados y agregarlo. Cortar los champiñones en rodajas y asarlos también. Introducir el tofu y las verduras en la marinada cocinada. Añadir la nata de soja.
Consejo: acompañar con tallarines
