SALSA TÁRTARA VEGANA

Receta para 4 personas

Ingredientes:

  • 400 gr de tofu natural
  • 1 rama de apio
  • 1 1/2 de pepinillos
  • 1 1/2 de ramillete de cebollino
  • 1/2 ramillete de perejil
  • 40 ml de vinagre balsámico blanco
  • 1 cda de salsa de soja
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 1/2 cdta de curri
  • 1/2 cdta de cúrcuma
  • 1 cdta de sal
  • 1cdta de pimienta
  • 1cdta de mostaza

Elaboración:

Cortar el apio y los pepinillos en dados fino. Picar fino el cebollino y el perejil. Mezclar el vinagre balsámico, las salsa de soja, el aceite de girasol, el curri en polvo y la cúrcuma y remover bien.

Aplastar el tofu natural con un tenedor, verter en una fuente con la sal, la pimienta y la mostaza y batir bien. Añadir poco a poco la mezcla de vinagre y aceite hasta que se forme una salsa lisa y homogénea, agregar un poco de agua si fuese necesario. Incorporar los dados de verdura y las hierbas picadas.

Consejo: la salsa tártara de tofu vegana va muy bien con ensaladas crudas y verduras asadas.

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